Mi presento sono il Dott. Luigi Capparelli fino a 9 anni fa non conoscevo il problema della celiachia, ma quando alcuni medici prospettarono ad una mia carissima amica  la possibilità di essere celiaca, iniziai a documentarmi sull'argomento e scoprii così un mondo nuovo,  un mondo pieno di difficoltà e ostacoli, un mondo dove la cosa più semplice come assaporare un buon manicaretto diventava impossibile.
Gli alimenti senza glutine erano difficili da reperire, disponibili solo in alcune farmacie  e quindi iniziai a cimentarmi nella realizzazione di alcuni prodotti. I risultati incoraggianti mi spinsero ad proseguire su questa strada così con un carissimo amico, già nel settore della ristorazione,  nel 2007 inaugurammo  L'Altro Gusto, un esclusivo punto di riferimento nella produzione di prodotti  dedicati a chi ha problemi di intolleranza alimentare.