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La storia di Altro Gusto

Produzione di alimenti senza glutine a Bari

L'Altro Gusto  nasce quasi dieci anni fa dall’idea del dott. Luigi Capparelli che ha deciso di trasformare quello che all’epoca era considerato un problema in una opportunità. Nel 2000, quando venne a conoscenza della celiachia, infatti era molto difficile reperire prodotti senza glutine, disponibili prevalentemente in farmacia e con un sapore lontano dall’essere piacevole o gustoso, per tantissime persone mangiare un piatto di pasta o una pizza era un sacrificio, specie per coloro che già avevano assaporato i prodotti "tradizionali". Fino al 2000 il dottor Capparelli non conosceva questo settore e questa condizione, tutto cambiò quando a una sua carissima amica venne prospettata la possibilità di essere celiaca. Da quel momento sono iniziati i suoi studi sull'argomento alla scoperta di un mondo nuovo, pieno di difficoltà e ostacoli nella reperibilità dei prodotti per l’alimentazione quotidiana, nel consumo fuori casa e soprattutto nel rendere il sapore di questi alimenti piacevoli. Quest’ultimo aspetto in particolare e gli studi sulla produzione portarono risultati incoraggianti che lo spinsero a proseguire su questa strada, in un settore che all’epoca era lontano dalle attenzioni e dall’ascesa che vive oggi.


Grazie alla collaborazione con un altro carissimo amico che portò le sue competenze nella ristorazione, inaugurarono insieme, nel 2007,l'Altro Gusto, un esclusivo punto di riferimento nella produzione di prodotti dedicati a chi ha problemi di intolleranze alimentari, due amici per molti versi pionieri in un settore all’epoca difficile, influenzato dai pregiudizi e in cui mancava l’informazione corretta. Il laboratorio propone una vasta gamma di prodotti, tutti rigorosamente di prima qualità, ottimi anche per il consumatore attento alla salute e alla qualità degli ingredienti, in quanto sani e naturali. Per mantenere un’elevata qualità dei prodotti e per rispettare appieno le regole alimentari dei propri clienti, il percorso produttivo è totalmente isolato e altamente automatizzato. Si elimina così ogni possibile contaminazione trasversale. La produzione della pasta, in particolare, è realizzata nel rispetto di antiche tradizioni locali utilizzando trafile in bronzo e una lenta essiccazione che danno alla pasta quella ruvidità in superficie più adatta ad accogliere i condimenti.


Tutta la produzione di Altro Gusto Bari vede l'assenza completa di glutine, grano, lattosio, uova, lievito, OGM, derivati animali, coloranti, conservanti artificiali, aromatizzanti e zucchero di canna, per venire incontro sia a chi ha scelta uno stile di vita vegano e vegetariano, sia a chi ha problemi di salute legati al colesterolo, al diabete, alla pressione o al cuore. Analisi HCCP periodiche garantiscono inoltre un ambiente e un processo di produzione protetto e tutelato.