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Celiachia Bari

  • Altro Gusto produce alimenti perchi è affetto da celiachia a Bari, l’intolleranza permanente al glutine che si manifesta come una condizione infiammatoria cronica dell’intestino tenue. Nei soggetti che ne soffrono, l’assunzione di alimenti contenenti glutine (anche in tracce) o composti derivati dai cereali a rischio provoca una risposta del sistema immunitario che reagisce danneggiando i villi della mucosa intestinale. I villi permettono l’assorbimento delle sostanze nutritive: se non funzionano correttamente il soggetto, pur alimentandosi con regolarità, manifesta sintomi da malnutrizione.


    La celiachia è una malattia complessa sulla quale incidono diversi fattori: predisposizione genetica, componenti autoimmuni (per esempio la perdita delle capacità di barriera della mucosa intestinale) e fattori ambientali (per esempio l’età della prima esposizione al glutine e la durata dell’allattamento al seno). Riconoscere la celiachia può essere difficile perché alcuni dei sintomi sono simili a quelli di altre malattie. La conseguenza è che può essere sottovalutata o scambiata per un’altra malattia anche per molto tempo.


    Gli adulti hanno meno probabilità di soffrire di sintomi all’apparato digerente, ma possono soffrire anche di uno o più dei sintomi: anemia da ferro, affaticamento, dolore alle articolazioni, artrite, fragilità ossea, formicolio ed intorpidimento di mani e piedi, amenorrea, stomatiti ed afte, eruzioni cutanee pruriginose. I sintomi variano anche a seconda dell’età e da quanto è stato danneggiato l’intestino tenue. Più tempo passa prima della diagnosi e della cura, maggiori sono le possibilità che si presentino complicazioni sul lungo periodo. Le diagnosi sono in rapido aumento, perché i medici sono più consapevoli dell’estrema varietà dei sintomi della malattia ed ora hanno a disposizione tecniche di analisi del sangue più affidabili.


    Nelle persone geneticamente predisposte, le cellule del sistema immunitario attivate dall’esposizione al glutine attaccano la mucosa dell’intestino tenue, arrivando a distruggere i delicati villi che sono le strutture responsabili dell’assorbimento di nutrienti e minerali. Questo danno determina nei casi più gravi una sindrome da malassorbimento. In realtà i sintomi con cui si manifesta possono essere molteplici, a carico di diversi organi e sistemi dell’organismo umano e di severità variabile.


    Un’alimentazione completamente priva di glutine è a oggi l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute. Proprio per questo, Altro Gusto produce alimenti per chi è affetto da celiachia a Bari così da escludere dalla dieta tutti gli alimenti a base di cereali contenenti glutine, compresi quelli dove questo è aggiunto come additivo durante i processi industriali di trasformazione (gelati, sughi e piatti pronti, e tanto altro.). Sebbene la dieta senza glutine sia restrittiva, permette di controllare tutti i segni e sintomi legati alla celiachia, di normalizzare la mucosa duodenale e soprattutto di prevenirne le complicanze.


    Da più di dieci anni, Altro Gusto offre la possibilità a chi è affetto da celiachia a Bari di poter scegliere tra una vastissima gamma di prodotti alimentari senza dover rinunciare al gusto e al piacere della tavola.